Kā iekārtot ventilāciju mini maizes ceptuvē?

Labdien!
Atbildība par ventilācijas un siltuma novadīšanas organizāciju ceptuvē ir uzlikta īpašniekam vai vadītājam. Efektīvas ventilācijas trūkums ne tikai samazina darba ražīgumu un saražotās produkcijas kvalitāti, bet arī draud ar sodiem. Ventilācijas projektēšanas un organizācijas normas ir ietvertas 5. punktā VNTP 02-92 «Maizes cepšanas rūpniecības uzņēmumu tehnoloģiskās projektēšanas normas».

Dokuments nosaka šādas prasības, kas piemērojamas jūsu mini ceptuvei:

1) Ventilācija tiek projektēta, ņemot vērā SNiP 2.09.04-87 un GOST 12.1.005-88.
2) Nelielām telpām ar nenozīmīgu siltuma izdalīšanos (mini ceptuvēm) ir jāparedz dabiskā izsūces vai pieplūdes-izsūces ventilācija.
3) Gaiss, kas izvadīts no ceptuves ventilācijas, nav jātīra iepriekš.

Es iesaku Jums izvēlēties pieplūdes-izsūces ventilāciju, jo tā nodrošina visu spēkā esošo normatīvu ievērošanu un rada komfortablus apstākļus personālam un ražošanas procesam. Sistēma ietvers šādus elementus: vispārējo izsūci, lokālos atsūcējus un, iespējams, putekļu uztvērējus. Izsūce parasti tiek uzstādīta telpas vidū. No ceptuves tiek izvadīta caurule, kas paceļas uz ēkas jumtu. Lokālie atsūcēji tiek montēti virs siltumu izdalošā aprīkojuma (krāsnīm, konvekcijas krāsnīm, mikroviļņu krāsnīm) un mīklas mīcīšanas zonām. Tas nodrošinās siltuma, smaku un miltu putekļu novadīšanu. Papildus, ja lokālie atsūcēji netiek galā, var uzstādīt pēc konstrukcijas un jaudas piemērotu putekļu uztvērēju. Kondicioniera uzstādīšana gaisa dzesēšanai ražošanas telpās nav ieteicama, jo tas novedīs pie cepšanas tehnoloģijas pārkāpuma (saskaņā ar VNTP 02-92).

Jebkurā gadījumā Jums vispirms ir jāpasūta ventilācijas projekts, un pēc tā sastādīšanas un saskaņošanas jāiegādājas un jāuzstāda nepieciešamais aprīkojums, pamatojoties uz aprēķināto jaudu. Projekta izmaksas Jūsu platībai būs aptuveni 300-400 €. Aprīkojuma komplekts (izsūce + 3 lokālie atsūcēji) izmaksās 800-1000 €.