Slikti cep gāzes cepeškrāsns: kāpēc cepeškrāsns necep no apakšas un no augšas, un kā to var novērst

Lai ēdiens būtu kvalitatīvi pagatavots, ir nepieciešams izvēlēties atbilstošu temperatūru. Bet ko darīt, ja, pareizi izvēloties temperatūras režīmu, gāzes cepeškrāsns cep slikti — ēdiens no cepešpannas apakšpuses piedeg, bet no augšas necepjas? Piekrītiet, jaunas cepeškrāsns iegāde – nav labākais variants. Kā gan var labot situāciju, ja iekārta vairs necep, necepj un nepilda savas darba funkcijas?

Tieši šos jautājumus mēs apspriedīsim mūsu rakstā – runāsim par sliktas cepšanas iemesliem un sniegsim detalizētus ieteikumus dažādu problēmu novēršanai. Arī pastāstīsim, kā ar pieejamiem līdzekļiem var tikt galā ar siltuma sadalījuma traucējumiem cepeškrāsnī.

Galvenie sliktas cepšanas iemesli

Katrai gāzes cepeškrāsnij deglis atrodas apakšējā daļā. No turienes nāk arī galvenais siltums. Daži modeļi papildus ir aprīkoti ar konvekcijas ventilatoriem, bet vecā parauga gāzes cepeškrāsnīm tādu vispār nav. Šādi ventilatori ir paredzēti vienmērīgai siltuma sadalei visā cepeškrāsns tilpumā.

Praktiski visas sadzīves ierīces agri vai vēlu sabojājas, un pīrāgi un citi ēdieni, ko tik centīgi gatavo saimniece, necepjas vai piedeg. Bet neatkarīgi no tā, vai iegādāsieties dārgu cepeškrāsni, vai vecā parauga, sliktas cepšanas problēmu var atrisināt.

Problēma #1 — kameras hermētiskuma pārkāpums

Viens no iemesliem, kāpēc pīrāgi, kūkas un citi produkti gāzes cepeškrāsnī cepas nevienmērīgi, pēc speciālistu domām, ir kameras hermētiskuma pārkāpums. Tādā gadījumā ēdiens gatavosies ilgi, jo trūkst pietiekama karstuma, kas pamazām izplūst. No augšas pīrāgs neapcepsies, jo galvenais karstums nāk no apakšējās daļas, bet, hermētiskumam zūdot, tas vispār izplūdīs.

Problēma var būt saistīta ar saplēstu stiklu, papildu karstumizturīga stikla trūkumu, nepietiekamu cepeškrāsns durvju piegulēšanu vai plānu rūpnīcas siltumizolāciju.

Dažās gāzes krāsnīs ir uzstādīta plāna rūpnīcas izolācija, kas izlaiž siltumu. Ja tiek konstatēts šāds fakts, labāk vērsties pie speciālista, lai nomainītu esošo izolācijas materiālu pret kvalitatīvāku.

Tomēr nesteidzieties izjaukt cepeškrāsni – vispirms jāizslēdz vāja durvju piegulšana. Visa šīs kļūmes būtība slēpjas durvju piespiedējmehānismā. Tas ir vienkāršs un saprotams, tāpēc visu var salabot pašu spēkiem.

Problēmas risinājums šajā gadījumā ir šāds:

• Jāizjauc durvis. Darbības jāveic uzmanīgi, lai izvairītos no atsevišķu detaļu, īpaši stikla, nokrišanas.
• Jātīra piespiedējmehānisms no netīrumiem, jāpārbauda, vai nav bojājumu (defektu). Ja viss ir kārtībā, to jānosmērē un jāsaliek.

Šīs manipulācijas palīdz uzlabot mehānisma vispārējo funkcionalitāti, padarot piespiešanu ciešu un gājienu – mīkstu.

Problēma #2 — automātika neuztur temperatūru

Ar gāzes tehniku var būt saistītas diezgan daudz problēmu – dažreiz gāze nāk slikti, krāsns nodziest, deglis slikti deg, vai notiek noplūde. Tāpēc ir ārkārtīgi svarīgi ievērot drošības pasākumus, lietojot gāzi izmantojošu iekārtu.

Ja jūsu gāzes krāsns ir aprīkota ar konvekcijas funkciju, tai vajadzētu cept ēdienu kā nākas. Tātad, iemesls sliktajai iekārtas funkcionalitātei ir jāizslēdz, un jāmeklē kaut kas cits.

Tomēr ir virkne darbības traucējumu, ar kuriem var būt saistīta neapmierinošas ēdiena gatavošanas problēma. Tā, daudzi gāzes krāsns īpašnieki sūdzas, ka automātika neuztur iestatīto temperatūru. Rezultātā, izvēloties vajadzīgo temperatūras režīmu, ēdiens nepaspēj pagatavoties. Šajā gadījumā situāciju var izraisīt dažādi bojājumi.

Pie tādiem pieder:

• cepeškrāsns sienās esošās izolācijas nolietošanās;
• durvju gumijas blīvējumu deformācija;
• degļa bojājums;
• cepeškrāsns apakšējās loksnes siltuma apmaiņas traucējums;
• vāja durvju piegulšana utt.

Dažus no šiem bojājumiem ir diezgan sarežģīti un bīstami novērst pašu spēkiem. Tāpēc ieteicams vērsties pie gāzes kompānijas speciālista. Norādīto darbības traucējumu diagnostika ir vienkārša un ietver rūpīgu iekārtas apskati.

Problēma #3 — termostata nelīdzsvarotība

Ja pārbaudes laikā nav izdevies atklāt nevienu šādu defektu, tad iemesls var būt termostata bojājums. Tā, uzstādot regulēšanas rokturi noteiktā pozīcijā, tiek iestatīta nepieciešamā temperatūra. Ja tas nenotiek, tad var uzskatīt, ka termostats ir nelīdzsvarots.

To nevar salabot ne pašu spēkiem, ne ar profesionāļu palīdzību. Vienīgais risinājums – nomainīt termostatu.

Gāzes krāsns termostats ir atbildīgs par vajadzīgās temperatūras uzturēšanu krāsnī un nepieciešamo uzsildīšanu – vienmērīgu un intensīvu

Problēma #4 — ekspluatācijas nosacījumu pārkāpums

Ne vienmēr ēdiens krāsns iekšpusē piedeg vai neizcepas tehnisku problēmu dēļ. Tie var būt iemesli, kas saistīti ar tās nepareizu lietošanu. Dažreiz gāzes krāsns nez kāpēc necep no apakšas – ēdiens piedeg no augšas, bet apakšā paliek neapcepts. Ar to saskaras lielākā daļa mājsaimnieču.

Šeit ir galvenie iemesli, kāpēc gāzes krāsns dažreiz slikti cep vai ēdiena apakšdaļa piedeg gatavošanas procesā:

• Karstā gaisa cirkulācijas traucējumi krāsns iekšpusē. Normālā siltuma sadalījumā „krāsnī” apakšdaļa, piemēram, pīrāgam, nedrīkst piedegt, bet augšdaļa – apcepties. Sliktas siltuma cirkulācijas iemesls var būt lieka (tukša) cepamā forma/panna krāsnī.
• Nepiemērota cepamā paplāte. Pārāk liela cepamā paplāte var būt sabojātas pārtikas iemesls. Tā praktiski neatstāj spraugas, kas nozīmē – traucē siltuma cirkulāciju krāsns iekšpusē.
• Bieža „ieskatīšanās” krāsns iekšpusē. Atverot durvis, siltums izplūst. Tas izjauks optimālo gatavošanas temperatūru. Īpaši skumjas sekas „ieskatīšanās” gadījumā cepumiem – mīkla nosēžas, neizcepas iekšpusē un piedeg no apakšas. Virspuse šajā gadījumā paliks bāla.

Tāpat ir svarīgi uzraudzīt temperatūru. Nepietiek ar intensīvāka režīma iestatīšanu, lai ātri pagatavotu kulinārijas šedevru – ja tas ir mīkla, tad tā neizcepsies iekšpusē (nepietiks laika), un apakšā tā kļūs piedegusi.

Vienkārši risinājumi piedegšanas problēmai

Ja visi gāzes krāsns lietošanas nosacījumi ir ievēroti – nav lieku tukšu cepamo paplāšu, krāsns netiek atvērta gatavošanas laikā – tad var izmantot vienkāršu risinājumu – novietot trauku ar ūdeni.

Zemāk redzamais attēls skaidri parāda šādu paņēmienu.

Ūdens ļauj novērst ēdiena piedegšanu, iztvaicējot. Pat ja jūsu krāsnī nav papildu siltuma izkliedētāju, tad trauks ar šķidrumu pildīs šo lomu, neļaujot ēdiena apakšai sadegt no intensīvas un lokalizētas liesmas.

Jāteic, ka šāds paņēmiens der tikai ātri pagatavojamiem ēdieniem. Ūdens mēdz iztvaikot, tāpēc nepieciešamības gadījumā to vajadzēs pieliet, kas nozīmē – atvērt krāsni. Bet, tā kā tas ir ļoti nevēlams, šis risinājums ir piemērots ātri pagatavojamiem ēdieniem. Tiem šī metode ir ideāla.

Kā vēl novērst piedegšanu no apakšas?

Ja skatāmies uz problēmu no tehniskā viedokļa, visbiežāk problēma slēpjas nepareizā siltuma sadalījumā. Iespējams, jūsu plītij vienkārši nav papildu siltuma akumulatoru vai arī tai nav augšējā sildītāja. Šādu problēmu var atrisināt pašu spēkiem. Savukārt nopietnākās situācijās, piemēram, «uguns nodzišana», «neaizdegšanās» u.tml., jāpieaicina gāzes kompānijas speciālists.

Lai ēdiens gatavošanas laikā nepiedegtu, var rīkoties šādi:

• Izmantot akmeni. Daudzi iegādājas akmeņus un izmanto tos kā neatņemamu elementu daudzu ēdienu gatavošanā.

• Cepešpanna ar sāli. Vēl viens veids – cepešpannas apakšējā līmenī ievietot cepešpannu ar rupjo sāli (akmens sāli). Būs nepieciešams apmēram 1,5 kg.

Sāls īpašība ir siltuma absorbcija. Tātad tā pretojas spēcīgajam karstumam, kas nāk no apakšas, un neļaus cepumam piedegt. Sāli var aizstāt ar parastām smiltīm.

Šīs metodes ir populāras, jo praksē ir pierādījušas savu efektivitāti. Tās palīdz labāk sadalīt siltumu cepeškrāsnī. Ēdiens tiek pagatavots pareizi: apakša nepiedeg, bet augšdaļa un iekšpuse tiek pilnībā izcepta.

Bet, izmantojot mājas metodes labākai siltuma sadalei gāzes cepeškrāsnī, nedrīkst aizmirst par ugunsdrošību.

Akmeņi, par kuriem tika runāts iepriekš, nav parasti, un tie pilda termisko buferu lomu. To struktūra ir poraina, un siltumietilpība ir augsta. Tāpēc akmens veicina viendabīgu cepšanu. Tos izgatavo no šamota māla, ko agrāk izmantoja krāsns mūrēšanai.

Šāds triks – izmantojot ķieģeļus vai sāli – nodrošina 100% garantiju labai cepšanai. Tomēr pārbaudīta un labāka alternatīva ķieģelim ir sāls.

Bet dažkārt apakšējās piedegšanas novēršana nav pietiekama. Gadās, ka gatavošanas laikā pīrāga augšdaļa gāzes cepeškrāsnī necepas. Ko tad darīt?

Daži lietotāji, saskaroties ar šādu situāciju, paaugstina temperatūru, tādējādi pakļaujot ēdiena apakšu piedegšanai. Ir svarīgi nepārspīlēt ar temperatūru – lai ēdiens gatavojas nepieciešamajā temperatūras režīmā.

Svarīgi padomi cepšanai cepeškrāsnī

Nozīme ir ne tikai tam, ko mēs gatavojam cepeškrāsnī, bet arī pareizai temperatūras, trauku izvēlei un citu momentu ievērošanai. Tāpat svarīgi ir izpētīt ražotāja ieteikumus un ievērot pamatnoteikumus gāzes cepeškrāsns lietošanā, kas izklāstīti instrukcijā. Iespējams, tajā ir kāds moments, ko esat aizmirsis, un tieši tas var būt iemesls nekvalitatīvi pagatavotam ēdienam.

Pirms gatavošanas iesakām neaizmirst par šādiem noteikumiem:

1. Nav jāpaaugstina temperatūra līdz robežai, ja kūka neizcepas – tā ir visbiežākā mājsaimnieču kļūda. Visticamāk, kūka būs sabojāta, apdegusi no apakšas. Katram ēdienam tiek izvēlēta sava temperatūra. Piemēram, ja kūka ir liela – temperatūra zemāka, bet laiks ilgāks, un otrādi. Optimāla tiek uzskatīta 180 °C lielām kūkām un 210 °C mazām.
2. Nenovietojiet cepešpannu pārāk tuvu siltuma avotam. Ja temperatūra cepeškrāsnī izkliedējas pareizi, tad veidni jānovieto pa vidu.

Mūsdienu gāzes cepeškrāšņu modeļi, kas ir aprīkoti ar konvekcijas ventilatoriem, neprasa īpašu noteikumu ievērošanu. Tajos ēdiens tiek pagatavots praktiski ideāli. Tomēr to cena ir ievērojami augstāka.

Gāzes cepeškrāšņi ir pietiekami uzticama tehnika. Ja iekārta ir pārstājusi pareizi darboties, neizcepot augšu vai apakšu, nav obligāti nekavējoties izsaukt speciālistu. Var sākt ar rūpīgu apskati – jo ar šādu problēmu vairumā gadījumu izdodas tikt galā pašu spēkiem.

Secinājumi un noderīgs video par tēmu

Video par to, kāpēc ēdiena apakšdaļa piedeg, bet augšdaļa neapbrūnē:

Rakstā tika atspoguļotas visbiežākās problēmas ar gāzes cepeškrāsnīm, ar kurām agrāk vai vēlāk var saskarties katra mājsaimniece. Galvenais – veikt kļūmju diagnostiku un tikai tad ķerties pie to novēršanas.

Ja apskates laikā Jūs atklājat degļa defektu vai citu nopietnu bojājumu, jāvēršas pie speciālistiem. Un, ja tiek konstatēta gāzes noplūde – nekavējoties jāizsauc avārijas dienests.

Vai Jums sliktas izcepšanās problēma ir pazīstama kā nevienam citam? Pastāstiet, kādu metodi Jūs izmantojāt tās novēršanai. Atstājiet noderīgus ieteikumus, uzdodiet jautājumus mūsu ekspertiem un citiem lietotājiem – atgriezeniskās saites forma atrodas zemāk.